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　　不銹鋼顧名思義是不容易生銹的鋼。其實人們常說的不銹鋼指的耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質的鋼，而對于耐酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，又稱不銹耐酸鋼。

　　不銹鋼廚具

　　不銹鋼制成的器皿漂亮經用，功能良好，而且比其他金屬耐銹蝕。單從其外表的光亮而言，給人一種潔凈衛生的感覺。近些年來，不銹鋼廚具備受人們喜愛，越來越多地進入尋常百姓家。

　　可是不銹鋼廚具，假如使用者缺少有關方面的知識，使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素相同會在人體中漸漸累積，當到達某一限度時，便會損害人體健康。所以，使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意以下幾點：

　　(1)不要用不銹鋼器皿折磨中藥，由于一些藥材中所含的成分在加熱條件下，會與不銹鋼中所含的鐵等其他金屬元素發生化學反應，從而使藥效下降或發生藥效改變。因此，一般來說，煎中藥還是引薦用沙鍋、瓦罐，這是由于它們化學性質安穩，不容易與藥物起化學反應。

　　(2)勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。由于這些物質都是電解質，相同會與不銹鋼起化學反應。

　　(3)不可長時間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等，由于這些食物中含有電解質，假如長時間盛放，不銹鋼相同會像其他金屬相同，與這些電解質起化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。