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　　隨著我們生活的不斷提升，食堂廚房設備大部都會選擇不銹鋼的，但是平時我們要怎樣來保養呢？

　　食堂不銹鋼廚具清潔保養其實很簡單。只要在平常烹煮三餐之后，順手將廚房清理干凈，或是定期替廚房做徹底保養或請廚具公司為家中的廚房做安檢服務，如此不但可常保廚房潔凈如新，更可免職年終大掃除的困擾。廚房的清潔保養工作，一向是廚師很傷腦筋的一環，油污、銹垢等，都是難以支吾的臟物，以下乃針對廚房中各種設備的清潔保養原則作概略介紹．

　　一點、食堂不銹鋼廚具鍋具煮食后必須及時清洗，不能讓污染源分解氧化,這樣會增加清洗的難度。

　　第二點、食堂不銹鋼廚具避免用含氯的清潔劑。

　　第三點、食堂不銹鋼廚具不用強堿或強氧化性的化學藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗

　　第四點、食堂不銹鋼廚具用粉狀清洗劑時須沿鍋具的紋路來洗擦。

　　第五點、食堂不銹鋼廚具避免用帶油膩的抹布去擦拭，每次清洗后必須用溫水切底漂洗去洗滌劑，因很多洗滌劑本身帶有一定腐蝕性物質，若殘留會對鍋體產生侵蝕。漂洗后，須用干凈的手巾擦干鍋身。

　　第六點、食堂廚房設備不銹鋼廚具一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免導致鍋具發黃或發黑。

　　第七點、食堂不銹鋼廚具不要長期盛放酸性或堿性的食品。

　　任何一種廚具的使用方法不正確都會危害健康，食堂不銹鋼廚具也不例外。當然，這種情況只是在錯誤的使用方法下造成的，所以，現廚房工程設計專家總結四條常見錯誤使用情況來提醒大家。

　　不銹鋼廚具是由鐵鉻合金摻入微量元素制成的，若使用不當，微量元素在人體中慢慢累積，達到某一限度時，就會危害人體健康。因此消費者在使用不銹鋼廚具時應注意以下四點：

　　1、不可長時間用不銹鋼廚具盛放鹽、醬油、熱湯等，因為這些食物中含有許多電解質，長時間接觸，不銹鋼會與這些電解質發生電化學反應，使有害金屬元素析出。

　　2、不要長時間用不銹鋼食堂廚房設備盛放強酸性食品，如大豆、薯類，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。

　　3、不能用不銹鋼廚具煎熬中藥，因為中藥含有生物堿、有機酸，在加熱條件下會與不銹鋼發生化學反應，失去藥效，甚至生成毒物。

　　4、切勿用強堿性或強氧化性的化學劑洗滌不銹鋼廚具，如蘇打粉、漂白粉，次氯酸鈉，因為這些物質都是電解質，會與不銹鋼發生化學反應，產生對人體有害的物質。