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　　食堂廚房設備眾多，成本很高。從長遠來看，要想省錢，必須從延長設備的使用壽命入手，其實要想延長食堂廚房設備的使用壽命，只要做好設備的保養，很簡單呢。

　　下面咱們來看看這些常用的設備，了解一下它們的保養方法和一般使用壽命。

　　一、調理類設備包含工作臺、水池、調料柜、貨架、絞肉機、切菜機、和面機、壓面機、醒發箱等。

　　保養方法：使用時按照使用說明方法進行，使用前后將雜物清理干凈，用干凈的濕抹布將設備內外和設備表面的污物擦干凈；用電設備需要注意用電安全；如果使用了皮帶，要注意皮帶是否松動，還需要定期給帶有轉動齒輪的設備滴入潤滑油潤滑。

　　使用壽命：工作臺、調料柜、貨架的使用壽命8～10年；絞肉機、切菜機、和面機、壓面機、醒發箱壽命6～8年。

　　二、烹調類設備

　　包含大鍋灶、炒灶、烤箱、蒸箱、電餅鐺等設備。

　　保養方法：按照設備使用說明操作；注意燃氣使用安全和用電安全；及時除油污，清除雜物，保持器具內外清潔；容易產生水垢的蒸箱需要安裝軟水機或者定期除水垢。

　　灶臺要定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開裂，臺面有沒有過熱出現變形，灶臺底部地面是否清潔干燥，確保設備底部無腐蝕。

　　使用壽命：灶具（含蒸箱）4～6年，烤箱3～5年，電餅鐺6～8年。

　　三、冷藏設備

　　包含雪柜、冷藏展示柜、冷凍庫、冷藏庫等。

　　保養方法：及時清理污物，定期檢查冷凝器和制冷劑，及時除霜，清理裸露機組表面的灰塵等。

　　使用壽命：平臺雪柜、高身雪柜、紅酒展示柜的使用壽命是8～10年，電子原件或者溫控、數顯、燈管都是易損件，如果平常電壓比較穩定，一般可用5年以上。

　　四、洗滌設備

　　包含水池、洗碗機、洗杯機、熱水器等。

　　保養方法：及時清理污物，使用時按照操作說明進行，洗碗機、洗杯機、熱水器容易出現水垢，需要定期用除垢劑除水垢，以防水垢影響熱水質量和加熱管導熱。

　　使用壽命：水池8～10年，洗碗機、洗杯機7～10年。

　　五、衛生設備

　　包含消毒柜、紫外消毒燈、滅蠅燈等。

　　保養方法：嚴格按照使用說明操作，保持設備的內外清潔，在斷電后，注意除塵和清理其他污物。

　　使用壽命：消毒柜、紫外消毒燈、滅蠅燈的使用壽命一般4～7年。

　　所有設備在擦拭時，需要用軟布，不能用鋼絲球、百潔布等比較粗糙的用品擦拭清理，以免劃傷設備。

　　使用各種電器設備都要注意線路排放整齊，不要絆線，經常檢查線路是否松動、老化、斷裂，檢查線路板材有無腐蝕，定期查看電流、電壓是否穩定，以防出現電路故障。有故障時需要立即斷電請專人維修，不能帶故障運行。

　　電器類產品嚴禁用水直接沖洗，確保安全。

　　如果食堂廚房設備經常保養到位，使用過程中不容易出現故障，而且其使用壽命甚至能超過一般使用壽命的上限，這樣豈不是相當于減少設備成本，省錢了？

　　除了以上小編給您介紹的設備，還有廚房較為重要的排煙設備，排煙設備保養不當有可能會引發火災呢，是不是很危險。