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　　一、酒店廚房工程施工很重要

　　酒店廚房工程施工包含廚房的隔斷、地臺、水電線路、燃氣管道、消防設施、暖通設施等一系列的施工項目。

　　酒店廚房工程一般都比較復雜，功能間種類多，數量多，使用的商用廚房設備種類多，數量多。要想施工能夠科學合理，保證設備的正常使用，必須重視工程的規范施工。

　　二、酒店廚房工程施工需要遵守的規范和標準

　　酒店廚房要想正常營業，需要先通過相關餐飲部門的審核，要通過審核，就必須遵守涉及衛生、消防、設備和環境等多個方面的規范和標準。

　　1、較為基礎的是《餐飲服務許可審查規范》，此規范對酒店廚房工程通過審核的標準，做了非常詳細的規定。包括功能間面積、間隔、地面、墻壁、門窗、天花板的要求，地面排水要求、消毒設施要求等等各個方面，完全可以按照這些要求，來自己檢查是否能達到審核通過的標準。

　　2、只看《餐飲服務許可審查規范》，也是不夠的，還有一些標準和規范也需要做參考，因為，這些規范和標準針對某些審核方面，有具體的設計施工方法規定。

　　如衛生安全方面的——《餐飲服務食品安全操作規范》、《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》、《城市規則與食品衛生監督機構的要求》等

　　水電方面的——《建筑給水排水設計規范》GBJ15-88、《給水排水設計手冊》、通用用電設備配電設計規范》等。

　　消防方面的——《建筑設計防火規范》、《爆炸和火災危險環境電力裝置設計規范》等。

　　環境方面的——《城市區域環境振動標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《飲食業油煙排放標準》、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》等。

　　設備質量標準方面的——《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒菜灶國標、大鍋灶國標、燃氣國標、蒸箱國標、《燃氣用具類標準》GBIL/69-1996、《冷庫設計規范》GBJ72-84、《調理類不銹鋼廚房設備標準》QB/T2139.1～2139.7-1995等。

　　還有規定比較全面的《飲食建筑設計規范》等。

　　設計施工時，必須各個方面都考慮到，才能全面兼顧，通過相關審核。

　　當然能通過審核的餐飲場所，必然是合理的，科學的，使用效率高的。酒店廚房工程必須這樣。