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　　相信夏天的廚房，給人的較大感覺就是“熱”，溫度太高，實在是讓人心慌啊，那該如何給廚房降溫呢？尤其是如何給供應大量人員就餐的飯店廚房降溫呢？小編收集了一些降溫方法，咱們一起來看看哪些可以用吧？

　　一、飯店廚房如何降溫

　　飯店廚房空氣的熱量來源有蒸汽的熱量，部分遺漏出的火焰的熱量，還有熱食放置在所盛器物中，散發在空氣中的熱量。這些都能使廚房空氣的溫度增加。要想降溫其實方法有很多，放大盆的冰水、換氣扇、送新風系統、空調等。除了給空氣降溫的方法，還有給食物降溫的方法，如使用冰水、冰箱、冷庫、制冰機、冰盆等都可以達到為食物降溫的目的。

　　您想詳細的了解一下這些實用降溫設備嗎？下面小編就為您介紹一下，看看他們都有什么作用和特點吧。

　　二、飯店廚房降溫設備的特點

　　（一）飯店廚房空氣的降溫設備

　　1、換氣扇/通風扇

　　換氣扇/通風扇可以排出室內的污濁高溫空氣，向室內輸入新鮮的空氣，如果新鮮的空氣溫度相對較低的話，也可以起到降低廚房的溫度，流通空氣的作用。廚房不能用電風扇，因為電風扇會把產生的油煙蒸汽吹的到處都是，排油煙效果會變差。

　　2、送新風系統

　　使用送新風系統，能夠為廚房補入新鮮空氣，如果廚房外空氣溫度低于廚房內空氣溫度，這一招也是管用的；如果室外空氣溫度較高，廚房的降溫效果會不盡如人意。

　　3、送新風處加入制冷設備

　　如果在新風送入時經過制冷再輸入廚房，可能會造成廚房內冷熱不均和空氣出風口結露滴水，影響廚房衛生，且冷量損耗極大，電費劇增。

　　4、空調

　　傳統壓縮機空調不能用于廚房，因為這樣的空調會吸入廚房的污濁空氣，大大腐蝕空調的內部件。 可以使用水蒸發式空調，如冷風機空調（又稱空氣冷卻器），無壓縮機、無冷媒、無銅管，耗電量為傳統中央空調耗電量的1/8，每臺冷風機覆蓋面積達100～130平方米。 可以降溫、換氣、除塵、除異味，且使用冷風機可以不關閉門窗，利于廚房油煙排出和送新風。

　　另外，提醒一下，廚師如果在工作過程中出汗量太大，建議喝點淡鹽水才能解渴。

　　以上就是飯店廚房的空氣降溫設備了，下面是飯店廚房食物的降溫設備。

　　（二）飯店廚房食物的降溫設備

　　1、宴會冷餐車

　　這種設備是為宴會用餐人員進行冷餐食物保溫的。

　　2、冰箱

　　平臺雪柜、保鮮展示柜等都可以稱之為冰箱，可以用來給食物降溫和短時間的保鮮儲存。放入冰箱的食物建議是室溫，如果食物溫度較高，放入冰箱，會比較耗能。

　　3、冷庫

　　冷庫分冷藏庫和冷凍庫，用于食物的保鮮和儲存。空間大于冰箱，可以儲存較多的食物。

　　4、制冰機

　　制冰機可以用來制不同形狀的冰塊，用于制作冰水降溫食物、飲料或者其他制冷作用。

　　5、冰盆

　　主要用于食物的保鮮暫存和展示。另外還有色拉柜、披薩柜、冰淇淋機等，都具有降溫、保鮮、暫存食物的功能。