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　　在很多食堂廚房設備安裝的時候，遇到的比較多的問題就是通風了，一旦設計安裝不合理，廚房內的煙霧排不出來，就會影響油煙設備的運轉，大量的煙霧彌漫在廚房中，吸入人體就會危害人體健康。食堂廚房設備出現這一現象一般有兩方面：在廚房設備安裝過程中缺乏經驗，在細節方面沒有考慮到位或者是廚房設備的設計加工協調性不夠充足，造成通風困難。那么下面我們來具體講一些造成設備通風問題的情況。

　　1、由于食堂廚房設備安裝的高度和位置造成的排煙不通暢，離風口進的就會比距離遠的排煙效果更好；

　　2、為了設備的穩定性，在安裝排煙管道的時候，有一段管道會低于整體管道得到平面。在使用一段時間后，油煙就會在較低的那段管道中與混合物結合形成阻礙，影響排煙通暢；

　　3、受到地區環境的局限性，很多食堂廚房設備在安裝排煙管道的時候，都要穿過建筑橋梁，而橋梁的面積是有限的，所以造成的通風截面變小，通風阻力增加，煙霧就會阻塞在管道里。大量的煙霧還會滯留在廚房環境中；

　　4、在安裝食堂廚房設備的時候，要提前對食堂環境進行考量，對排煙管道的面積提前測量。如果通風面積不夠大，當煙霧氣體流速太大時，氣體就無法順利及時排出。經過一段時間的使用后，排煙管道就會受阻，長時間不處理的話，不但多廚房環境會造成很大的影響，還會損壞廚房設備，使用壽命減短。