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　　一、食堂廚房工程定義

　　食堂廚房工程也叫食堂廚房設備工程，是包含食堂廚房設備的設計、制造、安裝、維護以及與其他相關方面協作的工程。工程公司在廚房設計、制造和安裝設備時要按照現場情況、客戶需求以及相關的國家和地方的規范標準進行，還需要滿足食品及藥品監督管理局、消防局、環保局的相關要求。

　　二、食堂廚房工程列舉說明

　　學校、寫字樓和單位等一系列食堂的廚房工程，在流程上都是一樣的，設計時的注意要點也都是一樣的。只是功能間的大小、種類和設備的配置情況會稍有不同。下面，我們以一個工廠職工食堂的廚房設計為例，來說一說食堂的廚房工程。

　　1某職工食堂改造部分圖

　　如圖1示，某工廠職工食堂不是新建的廚房，而是根據經營方的要求，在原有廚房的基礎上進行了設計改造。食堂的功能區種類沒有改變，依然是：洗碗間、倉庫、粗加工間、主廚房、收貨區等，只是各功能間相應地增加了設備，如主廚房增加了雙頭雙尾小炒爐、油網煙罩、電烤箱、四門冰箱、雙開調理柜和雙層工作臺等烹飪、調理和食物的暫存設備，粗加工間則添加了雙層工作臺、三星水池、四層貨架等清洗和調理設備，倉庫則主要增加了米面架、四層貨架等儲藏設備。

　　2某職工食堂改造部分給水圖

　　3某職工食堂改造部分排水圖

　　如圖2、圖3和圖4所示，此職工食堂廚房的水電位在設計時，都有明顯的水位和電位標示以及相關的示意圖說明。這樣可以在施工時，跟各個施工單位進行詳細溝通，讓大家都有相應的數據可以參考。

　　以上是小編為您介紹的食堂廚房工程的相關內容了，我們可以看到食堂廚房設備的重要性。廚房設備在廚房工程中是不可或缺的，而且其所占的預算比重也是較大的。