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　　港式茶餐廳有“茶”有“餐”，中西融合。那它的廚房設(shè)計(jì)是否也中西合璧呢？小編來(lái)給您介紹一下港式茶餐廳廚房設(shè)計(jì)的情況和注意要點(diǎn)吧，希望能給您提供一些實(shí)用的參考。

　　一、港式茶餐廳簡(jiǎn)介

　　港式茶餐廳可以簡(jiǎn)單地稱為“茶餐廳”，主要是為人們提供舒適、散漫的環(huán)境，滿足人們休閑娛樂(lè)、商務(wù)洽談和飲食的要求。目前已經(jīng)在全國(guó)范圍內(nèi)人流量比較多的地方擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，還深得廣大年輕顧客的歡心。

　　二、港式茶餐廳廚房設(shè)計(jì)的注意要點(diǎn)

　　鑒于中國(guó)的特色飲食文化和休閑的要求，目前的港式茶餐廳不僅需要提供飲品、小點(diǎn)心，還需要提供小炒菜、面食和米飯，還有粥，中西結(jié)合。

　　根據(jù)港式茶餐廳的這種獨(dú)特之處，我們可以深入了解一下港式茶餐廳廚房設(shè)計(jì)的注意要點(diǎn)。

　　1、廚房整體設(shè)計(jì)方面

　　港式茶餐廳廚房屬于商用廚房，在設(shè)計(jì)時(shí)需要重視各個(gè)功能間和功能區(qū)的分隔設(shè)計(jì)，以及設(shè)計(jì)的整體統(tǒng)一性。

　　圍繞著茶餐廳的食物品類安排，可以設(shè)置儲(chǔ)藏間、熱菜間、涼菜間、洗碗間、吧臺(tái)這五個(gè)功能區(qū)間，每個(gè)功能區(qū)間設(shè)計(jì)不能重復(fù)，各功能間所占的面積比例要與其功能相匹配。

　　廚房最好能有可視化設(shè)計(jì)，操作區(qū)能部分或者全部展示給餐廳的顧客，這樣更加迎合茶餐廳給人的親切感、熟悉感，營(yíng)造更為溫馨的餐飲休閑氛圍。

　　2、廚房設(shè)備設(shè)計(jì)方面

　　為了可視化廚房的設(shè)計(jì)和吧臺(tái)展示的潔凈、美觀。設(shè)備需要采用好看點(diǎn)的設(shè)備，嵌入式的、臺(tái)下式的都比較合適。

　　根據(jù)廚房的餐飲安排，可以選用的廚房設(shè)備（最好是商用廚房設(shè)備，這樣才能滿足連續(xù)使用是要求）可以這樣安排。

　　飲品類：包含牛奶、豆?jié){、果汁、奶茶、咖啡、奶昔、冰淇淋、刨冰等，均可在吧臺(tái)制作，相應(yīng)的設(shè)備有豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)、制冰機(jī)、沙冰機(jī)、吧臺(tái)攪拌機(jī)、咖啡機(jī)、奶昔機(jī)、冰淇淋機(jī)、 臺(tái)下洗杯機(jī)、開(kāi)水器。機(jī)型的大小可以根據(jù)需要選擇。

　　點(diǎn)心類和西餐：包括中式的糕點(diǎn)，西式的蛋糕、三文治、小面包等，需要蒸烤設(shè)備、面團(tuán)制作設(shè)備和西餐灶具，蒸箱、烤箱、打蛋機(jī)、和面機(jī)、醒發(fā)箱、扒爐、面火爐、電炸爐等。

　　中餐：包含粥類、米飯、面食、腸粉類，可以使用炒鍋、煲仔爐、煮面爐、腸粉爐（茶餐廳必備）制作。

　　另外就是餐飲必備的冰箱、水池、工作臺(tái)、消毒柜、滅火器等設(shè)備了。消毒柜適合放置在客人能看到的墻角，這樣既讓客人對(duì)餐廳的衛(wèi)生放心，又可以不占用廚房空間。

　　設(shè)備的型號(hào)大小，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師給個(gè)意見(jiàn)就好了，客戶只需要做好預(yù)算就可以。廚房排水溝、廚房電位等方面的設(shè)計(jì)，都用比較常規(guī)的設(shè)計(jì)就可以，主要是保證廚房的衛(wèi)生和安全。