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一、飯店廚房設(shè)備尺寸定制情況

飯店廚房設(shè)備尺寸一般都是有標(biāo)準(zhǔn)款的，大多都可以定制，除了帶發(fā)動(dòng)機(jī)類設(shè)備。電冰箱、電磁爐等電器設(shè)備也可以定制，只是價(jià)格會(huì)高出很多。其他的所有設(shè)備都是可以定制的，包含廠家自制的調(diào)理柜、灶臺(tái)、工作臺(tái)等。其中灶臺(tái)幾乎是每個(gè)飯店必備的。 灶臺(tái)可以根據(jù)客戶的要求和現(xiàn)場情況定做。定做時(shí)，灶臺(tái)的材質(zhì)、板厚和臺(tái)面的尺寸可以變化，爐膛的大小也可以變化，只有爐頭的尺寸是固定的。

二、飯店廚房灶臺(tái)和水池尺寸列舉

（一）灶臺(tái)

灶臺(tái)包含小炒灶、大鍋灶、低湯灶等等，高度一般是800mm（低湯灶為500mm），寬度650～900mm。常用的灶臺(tái)和尺寸（長*寬*高，單位為mm）有以下幾種:單眼鼓風(fēng)灶1150*1150*800、雙眼鼓風(fēng)灶1300*800*800、三眼鼓風(fēng)灶1800*900*800、四眼鼓風(fēng)灶2150*1150*800、單炒單煮爐1800*900*800、單尾鼓風(fēng)炒菜爐1000*900*800、單頭蒸灶900*900*800、單頭低湯灶750*750*500、雙頭低湯灶1200*750*500、六頭煲仔爐1200*800*800、四頭煲仔爐800*800*800等。

（二）水池

水池有單星的、 雙星的、 三星的，高度通常是800mm。各種盆池尺寸（長*寬*高，單位為mm）如下，單星盆池：600*600*800、 760*760*800、 1000*760*800；單星帶瀝水池和雙星盆池：1200*600*800、1500*600*800、 1500*760*800；雙星中瀝水池：1500*600*800、 1500*760*800、 1800*760*800；三星盆池1500*600*800、 800*600*800、1800*760*800。

一般的設(shè)備高度是800～850mm，這樣比較適合廚房工作人員的一般身高，且大多會(huì)設(shè)有1～2cm左右的可調(diào)的子彈腳。像蒸箱、冰箱、貨架等，不需要利用設(shè)備上部臺(tái)面操作的設(shè)備，高度可能會(huì)達(dá)到一兩米。

以上就是小編為您介紹的常用的廚房設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)款，因?yàn)檫@些通常是廠制品，不同廠家生產(chǎn)的尺寸可能稍有不同。但只要適合您的廚房，且符合廚房設(shè)備的一般設(shè)計(jì)原則——衛(wèi)生安全、使用便捷，就是好設(shè)備。