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　　對于食堂廚房而言，食堂廚房設備的放置非常重要。如果食堂廚房設備擺放不正確，將影響整個廚房的運行，大大降低廚師的工作效率。同時，食堂廚房設備中的食品銷售設施和設備也應合理放置。如果安置不合理，將直接影響員工就餐！下面，安徽祈鑫將向您詳細介紹在食堂廚房設備擺放位置的注意事項！

　　一、 食堂廚房設備的擺放位置要遵守流程

　　1.食堂廚房設備的擺放位置要遵守流程。廚師在取食材時，必須易于順應廚師的日常操作習慣。

　　2.工作通道應暢通，設備不得放置在走道內。工作通道和走道應留有足夠的寬度，以保證廚房工作人員能夠順利地來回走動，不會造成擁擠，影響工作效率。

　　3.保溫售飯臺、保溫湯桶在食堂食品銷售窗口的位置也應合理。打菜時，一般員工應先打菜，然后是主食，最后烹調湯或粥等菜肴，因為湯類菜肴在行走時會隨著人的行走動作而晃動，因此湯桶應放在菜肴的后面。

　　2、食堂廚房設備擺放要橫平豎直

　　1.整個廚房各功能間的廚具設備的擺放應橫平豎直，不得歪斜，影響美觀和操作。

　　2.各功能間的廚房設備的位置不應妨礙廚師的視線，應與現場實際情況相一致。例如，一些大型設備，如冰箱、烤箱等應靠墻擺放，而不應放置在門的兩側，這會影響廚師的視線和流暢度。

　　3.不銹鋼池應均勻分布，以便于工作人員清潔和切菜配菜。

　　4.砧板和爐子應該分開，因為砧板是木制的，如果離爐子太近很容易著火。

　　三、 食堂廚房設備的放置應高度人性化

　　一般爐灶和操作臺的高度為800mm，符合人體的高度操作習慣。當然，南部和北部的爐子高度不同。一般西餐廳的爐子是850毫米，因為西餐廳的廚師一般都是外國人，因為外國人都很高?？傊鼞摑M足人性化的需要，根據每個地方的不同設置不同的高度。

　　四、 食堂廚房設備的布置-水、電和設備之間的合理連接

　　方案設計時，應明確標明水、電點，并嚴格按照設計點放置與水、電有關的設備。如果水池布置不合理，將影響水電的正常使用。

　　以上是安徽祈鑫向您介紹的在食堂放置廚房設備的注意事項。現在你明白了嗎？如果你有購買廚房設備的需要，歡迎咨詢安徽祈鑫廚房設備！