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　　學校食堂廚房的布置多種多樣，但必須滿足的前提條件是其符合消防、衛(wèi)生和環(huán)境評估部門的相關規(guī)定。學校食堂廚房的布置具體該怎么做呢？下面安徽祈鑫給大家詳細介紹一下。

　　學校食堂廚房的布局設置

　　學校食堂廚房的布局設計需符合食材處理流程：儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間，廚房的布局應結構緊湊，減少操作距離，能滿足設備共享或垃圾集中處理，效率更高。此外，還應遵守每個工作崗位的順序，以防止人員工作流程的交叉。人員出入口和物料、垃圾出入口應分別設置。

　　學校食堂廚房的設備設置

　　廚房設備按操作流程擺放，避免工作交叉互相影響，提高工作效率。同時，注意設備的特性。例如，用電設備的放置環(huán)境不得過于潮濕或具有腐蝕性；灶臺不應設置在門口和窗邊，以避免火苗受風吹產生的危險；注意燃氣設備使用的泄漏問題。

　　此外，加熱設備和制冷設備應盡量分別聚集放置，避免能源浪費。易產生油煙蒸汽的設備建議排放在一起，便于集中排煙，降低能耗。

　　廚房需要配備足夠的水池且必備消防設施。

　　設備的操作方法應相對簡單易學。設備使用人員應經過培訓，建議專人看管。還可以合理分配設備的使用，以避免延誤工作過程。

　　學校食堂廚房用具的設置和放置

　　各崗位使用的廚具，如器皿、刀具等，應根據(jù)廚師的操作習慣擺放，并每天按固定順序擺放，以便于取用。

　　廚具應及時清洗干凈，瀝水架應放在水池旁，炊具架應放在經常使用的地方。建議把它掛起來，這樣不僅節(jié)省了臺面的空間，又便于廚具的自然干燥，保持衛(wèi)生。

　　學校食堂廚房的地面、墻面

　　廚房很重要的安全和衛(wèi)生方面也需要地板和墻壁的配合保證。地板采用防滑瓷磚，防腐、易清潔；墻壁上貼滿光滑的白色瓷磚或其他色彩淡雅的瓷磚，以配合室內光線，便于清潔。

　　通常，學校食堂一般還有快餐座椅，配套設施包括超市、水果店、飲品店等，這些配套設施集中在餐廳旁邊供人們消費。

　　由于油煙、用電、用火等原因，食堂廚房通常不適宜設置裝飾品。設計師可以在設計過程中盡量使各種設備的造型和擺放顯得更加美觀。