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　　一、環保要求

　　(一)油煙排放濃度標準

　　為保護大氣環境和周邊居民的生活環境，各地均規定了餐館油煙排放濃度的限制。一般而言，油煙排放濃度不得超過 2.0mg/m3。在一些環境敏感區域，如靠近大型居民區、學校、醫院或者風景名勝區等地，要求可能更為嚴格，油煙排放濃度限制可能降低至 1.0mg/m3 甚至更低。

　　(二)油煙凈化設備要求

　　類型選擇 靜電式油煙凈化設備：它利用電場使油煙粒子帶電，然后被電極吸附，具有凈化效率高(可達 90% 以上)、運行穩定等優點，適用于各類規模的餐館，尤其是油煙產生量較大的大型餐館。 機械式油煙凈化設備：主要依靠濾網等機械部件攔截油煙顆粒。例如，一些餐館使用的初效和中效濾網組合，能夠過濾掉較大的油煙顆粒。這種設備結構簡單，成本相對較低，適用于油煙量較小的小型餐館或小吃店。 濕式油煙凈化設備：通過水或化學溶液來吸收油煙，在去除油煙的同時對異味也有一定的處理效果。不過，這種設備需要定期更換吸收液，并且可能存在設備腐蝕等問題。 維護要求 無論采用哪種油煙凈化設備，都需要定期進行清洗和維護。對于油煙產生量較大的餐館，建議每月清洗一次;油煙產生量較小的餐館，每 3 個月清洗一次。清洗內容包括濾網的更換或清洗(針對機械式)、電極的清潔(針對靜電式)以及設備內部的除垢(針對濕式)等，以確保凈化設備的凈化效率始終符合標準。

　　(三)排煙方向和高度規定

　　排煙方向 餐館排煙管道的排煙方向應避免直接朝向周邊居民住宅、公共活動場所(如廣場、公園)、學校、醫院等敏感區域的門窗或人群活動頻繁的區域。這樣可以減少對周圍人群的直接影響，避免油煙異味和污染物的侵擾。 排煙高度 排煙口的高度通常應高于本建筑物屋面 1.5 米以上，并且不得低于相鄰建筑物的最高點。這一要求旨在通過提高排煙高度，使排出的油煙能夠更好地擴散，減少對周邊環境和建筑物的污染影響。

　　(四)噪音控制標準

　　排煙系統運行時產生的噪音必須符合當地環保部門規定的噪音排放標準。在居民區附近的餐館，白天噪音排放一般不得超過 60 分貝，夜間不得超過 50 分貝。為達到這一標準，在選擇排煙風機等設備時，應優先選擇低噪音型號，并且在安裝過程中采取有效的減震、隔音措施，如安裝減震墊、消聲器等。

　　二、消防要求

　　(一)排煙管道材料要求

　　排煙管道必須采用不燃材料制作，例如鍍鋅鋼板是常用的材料。這種材料具有良好的耐高溫性能和機械強度，在火災發生時能夠有效防止管道本身燃燒，避免成為火勢蔓延的途徑。 對于管道的保溫材料，同樣必須選用不燃材料，如巖棉。巖棉保溫材料不僅具有良好的保溫性能，而且在高溫下不會燃燒，能夠在保障排煙管道正常運行的同時，確保消防安全。

　　(二)防火閥設置要求

　　在排煙管道穿越防火分區處必須設置防火閥。防火閥在正常情況下處于開啟狀態，當火災發生時，一旦周圍溫度達到 70°C(一般情況下，部分特殊防火閥的動作溫度可能有所不同)，防火閥會自動關閉。這樣可以有效防止火災從一個防火分區蔓延到另一個防火分區，起到阻止火勢擴散的重要作用。 防火閥應具備手動復位功能，方便在火災撲滅后進行復位操作。同時，防火閥要與火災報警系統實現聯動，確保在火災發生時能夠及時響應，按照預設的邏輯動作。

　　(三)排煙管道安裝布局要求

　　排煙管道應保持暢通無阻，內部不得有任何阻礙物。管道的連接部位必須牢固可靠，采用合適的連接方式(如法蘭連接、焊接等)，防止在排煙系統運行過程中出現管道松動、脫落等危險情況。 排煙管道嚴禁穿越樓梯間、前室等疏散通道。如果由于建筑結構等特殊原因必須穿越時，要采取嚴格的防火分隔措施，例如設置防火套管。防火套管能夠在一定時間內抵御火焰的侵襲，保障疏散通道的消防安全。

　　(四)排煙風機設置與維護要求

　　排煙風機應具備在 280°C 的高溫環境下連續工作 30 分鐘以上的能力。這一要求是為了在火災發生時，排煙風機能夠持續有效地排除煙霧，為建筑物內的人員疏散和消防救援工作爭取足夠的時間。 排煙風機需要定期進行維護保養，包括檢查風機的葉輪、電機等部件的運轉情況，查看電機的性能參數是否正常，軸承是否需要潤滑等。同時，風機的供電線路應采用防火電纜或者對普通電纜進行有效的防火保護措施，防止在火災發生時供電線路被破壞，導致排煙風機無法正常運行。