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廚房設備保養及維護方案： 一.各種設備的保養計劃 1.每月檢查一次設備的各連接處，插頭，插座等要牢牢固定?！ ?.每15天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁，清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條?！ ?.每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關及安全?！ ?.每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時清潔，保持其靈敏度?！ ?.每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔?！ ?.每月檢查一次...
由于酒店廚房設的特殊衛生要求，隨著社會進步，近20年來酒店廚房設接觸食品及原料部分已經普遍不銹鋼化，達到衛生和健康要求?！ 『戏蕪N房設備功能分類： 酒店廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。 熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤...
合肥廚房設備的合理使用和維修是非常必要的，更重要的是定期保養。實施正確的保養措施，才能減少廚房設備的不正常損壞，避免不必要的經濟損失。 1、使用設備的廚師應根據設備的特點自覺保護設備。比如各類冰箱，在正常運轉情況下，應三天或一周人工化霜一次。一般保鮮冰箱保持溫度應在0℃至5℃之間，而冷凍冰箱要求溫度保持0℃至-20℃之間，或者更低的溫度。如果冰箱里制冷管掛霜過厚，必然會使制冷受到影響，再加上...
不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分做到以下幾方面： 1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。 2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發現，要及時用清水沖洗，并擦干?！ ?、不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動?！ ?、不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火?！ ?、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔?！ ∩逃脧N房設備的選購 ...
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