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　　不銹鋼是不銹耐酸鋼的簡稱。它不僅僅指一種不銹鋼，而是代表100多種工業不銹鋼。所有耐弱腐蝕介質（如空氣、蒸汽和水）的鋼或不銹鋼均可稱為不銹鋼。不銹鋼的耐腐蝕性取決于鉻。優質不銹鋼的鈍化膜會很牢固，而劣質不銹鋼很容易生銹（鉻含量不達標、制造工藝不達標等）。除鉻外，某些鋼種還含有鎳、鉬和氮。

　　不銹鋼品種有200系列、300系列、400系列、500系列、600系列等，其中201、202不銹鋼是不銹鋼的較低端產品。它們的價格會便宜得多，可以取代一些304不銹鋼。

　　304不銹鋼具有良好的耐腐蝕性和耐熱性。它廣泛應用于大多數日常環境，如家庭建筑和食品工業。更先進的316不銹鋼具有更強的耐腐蝕性和更穩定的性能。主要用于化工、醫藥等領域。

　　1.商用不銹鋼廚具抗沖擊性強，硬度高，非常耐磨，不會留下痕跡；

　　2.商用不銹鋼廚具的整體結構也非常光滑，沒有衛生死角，細菌也不會滋生；

　　3.商用不銹鋼廚具可回收利用，非常環保，無毒無味，不會產生任何輻射，真正零甲醛；

　　4.商用不銹鋼廚具防水、防火、耐高溫、抗滲性好；

　　5.商用不銹鋼廚具可滿足多種審美要求，呈現時尚、美觀、大氣的外觀，如拋光、壓花、著色、電鍍等；

　　6.與其他材料相比，不銹鋼質優價廉，是一種很好的選擇。耐酸堿，表面強韌性高，永不開裂。

　　許多商用不銹鋼廚具表面有鋼印，如18-8。短橫線前面的數字18表示產品的鉻含量，短橫線后面的數字8表示產品的鎳含量。不銹鋼是一種鐵合金。鋼的比例很高，并且添加了鉻和鎳，所以重量應該稍重一些。假冒劣質不銹鋼的重量將更輕。不要買便宜貨或擺攤商品。選擇可靠品牌的不銹鋼商用廚房設備。建議在正規的地方購買。不銹鋼在生產組合中采用焊接工藝。因此，在選擇時，應注意檢查產品細節處的焊縫是否均勻、平整，不得有斷焊和不均勻焊接。優質商用不銹鋼廚具的封邊應光滑細膩，手感好，無開邊/棱角，觸摸時無明顯的割手感。