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　　餐廳廚房的設(shè)備一般包括五部分，即洗滌設(shè)備、儲(chǔ)藏設(shè)備、烹調(diào)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備和進(jìn)餐設(shè)備。從專業(yè)餐廳設(shè)計(jì)師的角度來看，餐廳廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該跟廚師的使用習(xí)慣結(jié)合起來。一般來說，廚房分為備餐區(qū)、洗滌區(qū)、烹飪區(qū)和延伸區(qū)四個(gè)部分，按廚房的面積和個(gè)人習(xí)慣的烹調(diào)程序，安排常用器皿的擺放位置。

　　烹調(diào)用具主要包括灶具、爐具及烹調(diào)過程中的相關(guān)器皿和工具。不同質(zhì)地的櫥柜也會(huì)讓使用者有不同的觸感。相對而言，原木面板比不銹鋼更舒適。柜門的開合方向和櫥柜的高矮也是關(guān)鍵因素。一切都應(yīng)該以方便取用物品的人性化設(shè)計(jì)為出發(fā)點(diǎn)。操作平臺(tái)高度在廚房工作時(shí)，操作平臺(tái)的高度對防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起著決定性的作用。當(dāng)你長時(shí)間向前屈體20攝氏度時(shí)，腰部會(huì)承受很大的負(fù)荷，從長遠(yuǎn)來看，腰痛也會(huì)隨之而來。因此，在購買或定制櫥柜之前，最好參考廚師的身高和使用習(xí)慣。我們還應(yīng)確保廚房通風(fēng)良好。我們不妨選擇帶有開窗系統(tǒng)的明廚設(shè)計(jì)方案，增加廚房的排換氣系統(tǒng)，并選擇大功率抽油煙機(jī)。

　　儲(chǔ)藏設(shè)備分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)存。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷藏。冷藏是通過廚房的冷藏柜和電冰箱實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為炊具、餐具、器皿等提供儲(chǔ)藏空間。儲(chǔ)藏器具通過各種吊柜、底柜、角柜、多功能裝飾柜等完成。洗滌設(shè)備包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物柜、洗物盆等，經(jīng)清洗后廚房操作中產(chǎn)生的垃圾應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。調(diào)理設(shè)備主要包括調(diào)理的臺(tái)面，切菜、整理、配料和調(diào)制的工具和器皿。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，家庭廚房的食品切削機(jī)具、榨汁機(jī)和調(diào)制機(jī)具也在增加。

　　作為餐廳廚房的照明設(shè)備，其照明布局需要分為兩個(gè)層次：一個(gè)是整個(gè)廚房的照明，另一個(gè)是洗滌、準(zhǔn)備和操作的照明。后者一般在吊柜下部設(shè)有局部燈管和方便的開關(guān)裝置。此外，目前性能良好的抽油煙機(jī)一般都有燈光。

　　嵌入廚柜的電器設(shè)備。有一個(gè)大小適中的廚房面積，電器也被帶進(jìn)廚房，更加方便。根據(jù)每個(gè)人的不同需要，微波爐、烤箱、冰箱、洗碗機(jī)可布置在廚柜的適當(dāng)位置，便于開啟和使用。廚房的矮柜最好做成抽屜推拉式，便于取放，視覺也比較好。吊柜一般做成30～40cm寬的多層格子，柜門做成對開或折疊式拉門形式。充分利用有效空間。吊柜與操作平臺(tái)之間的縫隙一般可以使用，一些炊具便于取放。有些還可以用作簡易的卷簾門，以避免來自食品加工機(jī)和烤面包機(jī)等小電器落入灰塵。

　　餐廳設(shè)計(jì)是最省錢的餐廳營銷，因此餐廳廚房設(shè)計(jì)是降低餐廳營銷成本的一種手段。歡迎新老客戶了解商用廚具，我們有大量產(chǎn)品/服務(wù)資訊等你來咨詢。