新聞資訊
隨著現(xiàn)在餐飲業(yè)與酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)人員更關(guān)注廚房設(shè)計(jì)布局和空間安排，無論是按照相關(guān)的國家法律法規(guī)，還是為了節(jié)約成本，都要合理的選擇或定制廚房設(shè)備的規(guī)格與尺寸。 1、私人訂制 酒店廚房設(shè)備的尺寸可根據(jù)廚房場地的限制進(jìn)行選擇。大多數(shù)電器、水池、工作臺(tái)、空調(diào)柜和其他控制臺(tái)設(shè)備都可以定制。攪拌機(jī)、絞肉機(jī)和蔬菜切碎機(jī)等發(fā)動(dòng)機(jī)設(shè)備無法定制。 電器固定產(chǎn)品的價(jià)格往往比傳統(tǒng)電器的價(jià)格高得多。控制臺(tái)的固定產(chǎn)...
廚房設(shè)備介紹標(biāo)準(zhǔn)單位食堂廚房工作區(qū)： 1.倉庫工作區(qū)：用于各類米、面等主食的儲(chǔ)存或者其他不易損壞的食材的儲(chǔ)存； 2.冷藏工作區(qū)：用于生、熟食材或者進(jìn)行過粗加工、細(xì)加工的食材的儲(chǔ)存； 3.消毒工作區(qū)：用于餐前餐后餐具的清洗、消毒，并放入消毒柜儲(chǔ)存； 4.白案工作區(qū)：用于面粉類食材的處理、蒸制、壓花、拼盤； 5.冷拼工作區(qū)：用于不需要加熱烹飪食材的開瓶、切配、拼盤； 6.粗加工區(qū)：將...
各種廚房設(shè)備的維護(hù)時(shí)間周期 1.每月檢查一次各種商用廚房設(shè)備的每一個(gè)連接器，并將插頭和插座固定牢固。 2.每15天測量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內(nèi)壁和烤箱內(nèi)的風(fēng)扇葉片。定期檢查烤箱的鏈條。 3.每15天清潔一次炊具和燃燒器上的污垢。檢查燃燒器的開關(guān)和安全性。 4.每月檢查炸鍋盒是否漏油，并及時(shí)清洗，保持其靈敏。 5.每月檢查一次鋼帶溫度控制器的靈敏度，并保持清潔。 6.每月檢查一次蒸...
廚具設(shè)備在使用一段時(shí)間之后就需要及時(shí)的保養(yǎng)，不然就會(huì)影響廚具設(shè)備在以后的使用效果，還有一個(gè)比較的重要的問題就是在選購廚具設(shè)備時(shí)需要注意一些問題，廚具設(shè)備在選購時(shí)盡量是選擇品牌產(chǎn)品。現(xiàn)在小編要為大家介紹的就是廚具設(shè)備在保養(yǎng)方面需要注意的一些問題。 廚房打理的好與不好直接回推廣到商業(yè)的盈余與虧本，在廚具職業(yè)十幾年來商業(yè)廚房小的從幾萬到大的幾百萬上千萬工程不少見，怎么運(yùn)行好廚房出來辦理好廚師們的正...
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