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隨著餐飲業迅速發展，消費者的追求美食品的味逐步提升，衛生、環保、口味、營養、舒適、檔次、品味、文化環境等方面有了更高層次的要求。商用廚房設計在商用廚房工程中的重要性也逐漸顯現出來，商用廚房工程設計其實是利用有限的面積將布局并做到準確、完好、有檔次！ 合肥商用廚房設備，無論是中餐廚房還是西餐廚房，廚房設計的時候都要充分利用好空間。比如，結構面積有限的小廚房要盡量縮小設備間隙，合并通道，截彎取直...
備餐間即預備開餐所需的場所。一般備餐間是餐廳廚房產品與餐廳前廳服務中聯系較為廣泛和接觸較為密切的一種必須的設計，但往往沒能被設計者以及經營者所重視。 備餐是前廳顧客與廚房進行信息溝通的部門，是前廳服務員與后廚廚師及時聯系的關鍵。在飯口中為了減少差錯，上菜及時合理，加菜、退菜傳達及時，備餐中的查萊工作十分重要，其中設計好備餐間更顯得特別必要。備餐間的作用與重要性體現在以下方面： (1)信息傳...
飯店廚房設備是指在飯店廚房內所用到的一切烹飪設備和輔助烹飪有關設備的總稱。它跟酒店廚房內所有設備相差不大，但總量比較大，檔次要低些。合肥飯店廚房設備大體包括以下幾個系列。 一、爐具灶具系列。飯店屬于專門的餐飲場所，因此，必須用到灶具爐具等產品。其中，較為常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜，四頭、六頭、八頭煲仔爐。西餐的食品制作還需用到...
商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、醫院、工地等食堂的大型廚房設備的總稱，包含滿足廚房清洗、切割、消毒、烹調、儲藏、陳列、通風、排煙等所需的各種設備。先進、齊全的廚房設備是廚房高品質菜肴生產所必需的，因此，掌握商用廚房設備的選擇原則，了解各類設備性能，便成了現代廚房管理的必備內容。合肥商用廚房設備選的選擇應掌握以下原則： 1、安全性原則： 安全是廚房生產...
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