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食堂廚房設計與布局對一個食堂廚房是十分重要的。只要各功能區間的定位、面積分配和廚房設備設施數量、質量安排合理，就會降低經營者的整體投資費用。只有各功能間內的設備選型和配置滿足經營者的需求，才能夠利于廚房烹制出特定風味的菜肴。 不說別的了，咱們直觀的上一個實例圖，來具體說明一下食堂廚房設計和布局的特點吧。圖 1某研究院食堂的廚房平面設計圖 如上圖是一個研究院食堂廚房的平面設計圖。針對此設計圖...
食堂廚房設備眾多，成本很高。從長遠來看，要想省錢，必須從延長設備的使用壽命入手，其實要想延長食堂廚房設備的使用壽命，只要做好設備的保養，很簡單呢。 下面咱們來看看這些常用的設備，了解一下它們的保養方法和一般使用壽命。 一、調理類設備包含工作臺、水池、調料柜、貨架、絞肉機、切菜機、和面機、壓面機、醒發箱等。 保養方法：使用時按照使用說明方法進行，使用前后將雜物清理干凈，用干凈的濕抹布將設備...
酒店廚房設計要求首先以烹調為向心力展開設計，廚房是將已經切割、漿腌的原料，根據零點和宴會等不同出品規格要求，將主料、配料和小料進行合理調配，并在適當的時間內烹制成符合風味要求的成品;再將成品在盡可能短的時間內遞送服務于賓客，因此，酒店廚房設計必須符合以下要求： 1、烹調廚房與相應餐廳要在同一樓為了保證烹調廚房的出品及時，并符合應有的色、香、味等質量要求，烹調廚房應緊靠與其風味相對應的餐廳。盡...
酒店廚房設備如何操作才合適，什么樣的操作流程較好呢？讓小編來給您說說吧，都是專業人員指導過的呢。 酒店廚房的面積一般都相對較大，有的甚至可以達到2000平米以上。這樣大的廚房，功能間數量會比較多，區分也更加精細，所以酒店廚房設備也會比較多。像這種情況，設備的操作流程就顯的非常重要了，我們可以分兩方面來說。 1、設備的擺放 設備的擺放是影響著廚房的功能的，需要按照一定的功能作用來按區...
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