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不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分做到以下幾方面： 1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干?！ ?、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發現，要及時用清水沖洗，并擦干。 3、不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動。 4、不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火?！ ?、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔?！ ∩逃脧N房設備的選購 ...
酒店廚房設備設計，酒樓廚房設計，食堂廚房設計商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。 商用廚房設備分類： 商用廚...
從規劃設計的角度解析廚房的組成，不僅僅是對房間里安裝的各種廚房設備的認識，還必須深化分析到主導廚房運作的工作流程。廚房大小不同，按分工劃分的工作間多少也不同，不同餐飲業的廚房，工藝不同，流程不同，所需要的設備也不同。較大的廚房出餐量比較大，需要設備多、人員多，分工比較細，設置的工作間比較多’廚房組成比較復雜。無論廚房規模如何，一道菜按工藝流程，需要完成的工作部位、工藝動作都是必不可缺的。從工藝...
在酒店廚房工程項目中，酒店廚房設備位置也是很重要的一環。那么應該怎樣才能合理利用空間呢?！ ∈紫葟N房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配，使廚房區域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設備數量少、功率不足、檔次差，出餐質...
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