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飯店廚房設(shè)備種類較多，像調(diào)理類的、洗消類的、烹調(diào)類的、儲藏類，還有進餐類用具等，這些設(shè)備在使用的時候都需要日常的清洗，有幾種設(shè)備是需要經(jīng)常清洗的，您知道是什么設(shè)備嗎？讓一廚一幫小編來告訴你吧。 飯店廚房設(shè)備中，需要經(jīng)常清洗的設(shè)備一般是容易沾染油污的設(shè)備和經(jīng)常加熱水的設(shè)備，主要清洗油污和水垢。下面小編列舉飯店常用的三種廚房設(shè)備，跟您說說它們的清洗方法。 1.飯店廚房設(shè)備開水器的清洗方法 設(shè)...
酒店廚房設(shè)備一般都比較多，檔次相對較高，特別是星級酒店的廚房設(shè)備，少則幾千元，多則數(shù)十幾萬元，稍有不慎就會讓設(shè)備受到損壞或者是人員受到損傷，所以建立比較正規(guī)的設(shè)備操作規(guī)程是完全有必要的。 酒店廚房設(shè)備中有很多注意事項是相近的，所以我們先列出兩種主要的酒店廚房設(shè)備，制定一下它們的操作規(guī)程。 一、萬能蒸烤箱（樂信烤箱為例） 萬能蒸烤箱是高端的精密設(shè)備，控溫準(zhǔn)確，制作菜肴多樣還能保持營養(yǎng)和色香...
食堂廚房設(shè)計與布局對一個食堂廚房是十分重要的。只要各功能區(qū)間的定位、面積分配和廚房設(shè)備設(shè)施數(shù)量、質(zhì)量安排合理，就會降低經(jīng)營者的整體投資費用。只有各功能間內(nèi)的設(shè)備選型和配置滿足經(jīng)營者的需求，才能夠利于廚房烹制出特定風(fēng)味的菜肴。 不說別的了，咱們直觀的上一個實例圖，來具體說明一下食堂廚房設(shè)計和布局的特點吧。圖 1某研究院食堂的廚房平面設(shè)計圖 如上圖是一個研究院食堂廚房的平面設(shè)計圖。針對此設(shè)計圖...
食堂廚房設(shè)備眾多，成本很高。從長遠(yuǎn)來看，要想省錢，必須從延長設(shè)備的使用壽命入手，其實要想延長食堂廚房設(shè)備的使用壽命，只要做好設(shè)備的保養(yǎng)，很簡單呢。 下面咱們來看看這些常用的設(shè)備，了解一下它們的保養(yǎng)方法和一般使用壽命。 一、調(diào)理類設(shè)備包含工作臺、水池、調(diào)料柜、貨架、絞肉機、切菜機、和面機、壓面機、醒發(fā)箱等。 保養(yǎng)方法：使用時按照使用說明方法進行，使用前后將雜物清理干凈，用干凈的濕抹布將設(shè)備...
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