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餐飲行業的發展是大家的有目共睹的,但是每年都會報道出一些地方的餐飲門店發生爆炸或起火,做為小規模的飯店廚房業主,還需要對自己的飯店廚房進行一定的風險把控。 就以飯店廚房設備操作小技巧進行助安全助力?! ?、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關?! ?、廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表...
星級酒店在裝飾、設備方面都十分豪華,包含各種各樣的餐廳,較大規模的宴會廳等,綜合服務比較齊全,是社交、會議、娛樂、購物、消遣、保健等活動中心。星級酒店需要有布局合理、裝飾豪華的中餐廳,至少能提供2種風味的中餐;有布局合理、裝飾豪華的西餐廳,配專門的西餐廚房;有獨具特色,格調高雅的咖啡廳,能提供自助早餐、西餐正餐;有適當的小宴會廳,有封閉的酒吧間;餐廳、酒吧的主管、領班和服務員能用英語提供服務。...
在這個日新月異的世界,人們對美食的要求越來越高,追求色香味俱全,相應的美食對于烹飪他們的一些烹飪設備也越來越高。一排排整齊的廚房設備,那么這些龐然大物都是怎么進行分類的呢?接下來為您講解廚房設備分類小課程?! ∪缃?,隨著消費者生活水平的提高,他們更愿意把錢花在休閑娛樂上。外出就餐的人數也明顯增加,餐飲業發展良好。與此同時,商用廚具市場也如火如荼。除了使用更傳統的燃料外,這些烹飪設備還將繼續推廣...
在廚房設計中,首先要根據經營計劃確定廚房設備,確保主餐的工藝要求。操作人員或廚師將有一個初步的計劃,實際進入設計,將出現以下情況:不提出設備清單,只說明大致要求;所需設備不全,還需要配齊;所需設備與業務規模不匹配;如何選擇、調整、確定廚房設備數量已成為必須解決的問題?! ?.保證就餐供應能力 首先要確定廚房規模大小、需要多大的生產能力、能保證多少人就餐;其次,要了解飯店的星級檔次、主營菜系、...
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