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商用廚具使用商用廚房設備時應注意哪些安全事項？隨著科學技術的發展，廚房設備的種類越來越多，使用方法也越來越精致?！ 『戏噬逃脧N房設備使用的注意事項： 1、商用廚房設備中使用的各種商用廚具，不能貪圖暫時的利益，選擇劣質廚具，必須選擇國家質量檢驗部門檢驗合格的廚具產品，在使用商用廚具時也應嚴格按照廚具的操作說明操作，防止事故發生?！ ?、制作油炸食品時，油鍋中的食用油量控制在2/3。油炸過程中，...
合肥廚具中的不銹鋼廚具主要包括以下5大類： 一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的?！ 〉诙愂钦{理用具，主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、...
無論使用何種排氣設備，重要的是讓廚房，尤其是配菜，在烹飪區域形成負壓。負壓意味著排出的空氣量大于補充進入廚房的新鮮空氣量，使廚房保持空氣清新。在排放廚房油煙時，不能忽視烤箱、油炸爐、蒸箱、蒸籠、蒸汽鍋、蒸汽消毒柜和洗碗機產生的濁度和廢氣，以確保所有煙氣盡量不在廚房區域擴散和滯留?！ N房通風，排氣系統包括排煙罩、吸風機、排煙風管、新風管和空調系統。一些廚師在設計明檔時刻意追求現場感，結果將一些...
作為餐飲店的心臟，廚房的設計和布局不僅要考慮如何節約人工成本，提高廚師效率，還要考慮其合理性和實用性。因此，商業廚房的設計是否有效合理，對餐飲店的長遠發展起著關鍵作用。廚房布局應基于廚房結構、面積、高度和設備的具體規格。通常，有以下幾種參考類型?！ ≈本€形布局 直線形布局適用于高度分工合作、場地面積較大、相對集中的大型餐館和飯店的廚房。所有炒灶、炸爐、蒸爐、烤箱等烹飪區的設備呈直線型布局。直...
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